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ニースの郷土料理を堪能するならココ!【Le Merenda】

フランス

ニースの郷土料理を堪能するならココ!【Le Merenda】
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ニースで一番のおススメレストラン【Le Merenda】こじんまりとしたレストランでありながら、本格的なフランス料理が堪能できます。一度食べたら忘れられない美味しさで滞在中に何度も通ってしまうほどです。

ニース料理はイタリアの影響を受けていて、主にトマトソーズとニンニクをベースに、新鮮な地元の食材とハーブやチーズ、オリーブオイルなどを使用されているのが特徴で、こってりしていながらも、日本人好みの味付けです。素材をうまく生かした店主ドメニクさんの料理の腕前に世界中の旅行者が毎日舌鼓を打っています。

出典 http://www.anothertravelguide.com

それもそのはず。ここのシェフのドミニク・ル・スタンクさんは元々、ホテルネグレスコ内にある星つきのレストラン、サンタクレールの天才シェフだった方です。
日本人でニースにレストランを構えている松嶋啓介さんが、ニースに住み始めたのはこの【La Merenda】に憧れたからというエピソードがあるほど、プロの目から見ても定評のおいしさとニース伝統的な雰囲気が漂うレストランです。

そんな素晴らしいシェフの作るニース料理はもの凄く洗練されています。
旧市街の入り口付近のオペラ座の近くにある伝説です。
実は、僕がニースに住み始めた理由と言うのはこのお店に憧れたのが実は一番の理由です。
シェフとしての生き方、お店の雰囲気、何をとってもとても尊敬できるお店です。

出典 http://blog.goo.ne.jp

小さな店内は何時も満席。予約を電話ですることが出来ないので、ニースについたら直接行って予約するしか方法がありません。
テーブルと椅子もキツキツに並んでいて、一体どうやって椅子に座れるのかしら?と思うかもしれませんが、心配ありません。お店の方が、テーブルを引いてくれて場所を作ってくれます。

次に大き目の黒板を渡され、そこにはその日のオードブル、メイン、デザートが書かれていますが、別に全てを頼まなくても自由な組み合わせが出来ます。
ワインとオードブル数点を注文してもよいですし、メイン料理とデザートなど、その日の体調とお腹の好き具合で決められるのも魅力です。

おススメは、牛の胃袋の煮込みニース風と、緑色のパスタ、バジリコパスタです。

出典 http://static.lexpress.fr

名誉ある高級レストランでのメインシェフの地位を捨てて、このレストランを構えた店主ドミニクさんの理由がまたカッコイイんです。

高級レストランでは家族が気軽に来ることが出来ず、自分が作った料理をお客様がどのように食べているか、その様子を見ることが出来なかったドミニクさんは、自分が目指していた料理人としてかけ離れたものだったようです。

旧市街地の一角に、小さなレストランがあり、定年間近かの男性が一人で店を切り盛りしていました。この小さなレストランには、店主とお客様の間に距離感がなく、料理を満足そうに食べているお客様の姿を見守る店主とたわいのない会話。ドミニクさんは毎週ここに通って料理とその雰囲気を楽しんでいました。ドミニクさんが目指したスタイルがこのレストランにはありました。

ドミニクさんはこの店主に「この店を手放すときはぜひともぼくに譲ってください」とくり返し頼んだそうです。そして、20年ほど前からドミニクさんが譲り受け、ここの店主となりました。

因みにこのレストランはクレジットカードは使用できないので、ご注意くださいね。メニューの数はそんなに多くありませんが、黒板に書いてあるどの料理を注文しても美味しいですのでご安心を!この記事を書いているだけで、すぐにでもニースに行って食べたくなります

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